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年年有白肚鱼今年却没往年肥美 摊贩:鱼未及“饱满”就赶来“拜年” ...

2023-2-4 05:00| 发布者: lυΘ他眉骨| 查看: 1080 |原作者: lυΘ他眉骨|来自: https://www.zaobao.com/news/singapore/story20230203-1359142

摘要: 鱼贩说,今年的农历新年来得早,当时的白肚鱼仅有“七分饱满”,最好吃的时候现在才刚刚开始,接下来两周是鱼白鱼卵多,肉质最鲜美的时候。每逢农历新年,不少本地家庭都会购买俗称“发财鱼”的白肚鱼招待亲朋好友讨 ...

林阿兰(91岁)则说,饕客都知道过年期间的白肚鱼味道最佳,既然接下来几周的白肚鱼特别肥美,自己当然还是会捧场。

相传本地潮州商人郑镜鸿在除夕夜吃了白肚鱼后发大财,从此潮州人竞相跟吃,希望来年生意特别好,白肚鱼自此也被称为“发财鱼”。

顾客李明秀(56岁)受访时说,不少华人家庭喜欢在过年期间吃白肚鱼,讨个好彩头,寓意新的一年财源滚滚。现在年已过,她已经没有兴致再买白肚鱼了。

白肚鱼交配季节一般在农历新年前后,这个时间的白肚鱼味道鲜美,鱼白和鱼卵饱满,也因此得名“拜年鱼”。

如果不到交配季节,白肚鱼的鱼肉会带有苦味,味道和鲜美程度都会大打折扣。

白肚鱼又称为印度尼西亚黄鱼立,在马来西亚南部海域及印度尼西亚廖内群岛周围都能找到它的踪迹,但以苏卡岛的白肚鱼肉质最丰盈。

洪维恩指出,白肚鱼的产地很多,其中包括印尼、马来西亚、越南和中国等地,来自不同产地的白肚鱼价格也不同。“以印尼白肚鱼为例,每公斤的售价是介于20元到50元之间,如果正值时令产量减少,价格可能更贵。

新加坡鱼商总会主席洪维恩受访时说,气候因素会对白肚鱼的产量和质量造成影响,加上今年农历新年期间还不是白肚鱼的饱满期,顾客才会留下“不如往年”的印象。他说,从月中到月底的白肚鱼品质会更好,至于产量的多寡和价格,最终还是取决于天气。

《联合早报》近日接到读者反馈,指今年农历新年期间市面上售卖的白肚鱼,无论鱼白鱼卵的质量,还是肉质的鲜美程度都不比往年。记者走访巴刹时发现巴刹虽然还可买到白肚鱼,但售卖白肚鱼的摊位不多。

然而,鱼贩也说,白肚鱼目前已经到了“饱满期”,从现在至月底是品尝白肚鱼的最佳时机。

相传潮州商人除夕夜吃白肚鱼后发大财

中峇鲁巴刹鱼贩郑德文(58岁)说,顾客可在2月底前吃到最美味的白肚鱼。他说,新年期间白肚鱼的价格一度卖到一公斤30多元,过完年后的价格则已下调到大约25元。

鱼贩说,今年的农历新年来得早,当时的白肚鱼仅有“七分饱满”,最好吃的时候现在才刚刚开始,接下来两周是鱼白鱼卵多,肉质最鲜美的时候。

在大巴窑7巷金吉坊巴刹营业的鱼贩吴小妹(61岁)受访时说,今年的农历新年来得早,当时的白肚鱼仅有“七分饱满”,最好吃的时候现在才刚刚开始,接下来两周是鱼白鱼卵多,肉质最鲜美的时候。吴小妹说,不少熟客近几日在打听白肚鱼的行情,她会从印度尼西亚苏卡岛进货,让顾客一饱口福。

白肚鱼俗称“发财鱼”,这源自上个世纪80年代的一个民间传说。

海草是白肚鱼的主要食物,因此充足的雨水让海草长得更好,白肚鱼肉也更加肥美。

每逢农历新年,不少本地家庭都会购买俗称“发财鱼”的白肚鱼招待亲朋好友讨个好彩头,但早前在市面上售卖的白肚鱼,不论鱼腹里的鱼白或鱼卵,肥美程度都不比往年。受访鱼贩说,今年的农历新年来得早,之前上市的白肚鱼旨在应节,其实还未到“饱满期”,口感自然有差。


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