面对日益竞争和不断变化的商业环境，由数个政府机构推出的食品服务业工作转型指南研判，未来三年有多达40%或12个与餐饮相关的工作岗位须重新设计。其中四个岗位如服务人员、二厨、糕点面包助理，以及及厨房助理，因科技逐渐取代人工作业，须大幅改变职务。 尽管冠病一度重击食品服务业，但这个行业在疫情放缓后强劲反弹，去年为我国经济带来高达45亿元的贡献，及雇用超过23万5000人，总就业人数已超越大流行病前的水平。不过，逐渐老龄化的劳动团队及请人难，为这行业的发展带来隐忧。 贸工部兼文化、社区及青年部政务部长刘燕玲星期四（5月25日）在2023年亚洲餐馆行业展及国际咖啡与茶叶亚洲展的开幕仪式上致辞时，宣布推出食品服务业工作转型指南。  新指南研究食品服务业的发展趋势后发现，有30个重要工作岗位会受到不同程度的影响，其中四成或12个岗位须重新设计工作，以扩大职责范围。例如，服务人员和厨房助理的角色，可以调整为餐饮运营助理。这类雇员须要熟悉前台和后台运作，如掌握订单系统操作和能够简单处理食材，跨职能角色有助他们的职业生涯发展。 另外六成或18个餐饮岗位如行政总厨、运营总监和门店经理职责变化程度较小，但新指南指出，持续提升技能，有助他们保持竞争力。 食品服务业行业面对三大转变 刘燕玲说，消费者需求渐变、雇主请人难，以及科技的加大加速运用，是食品服务业行业所面对的三大转变，政府致力于支援雇主和雇员踏上工作转型之旅。企业除可善用生产力提升计划下的工作再设计辅助外，也可以借助新加坡劳动力发展局推出的转业计划，重新培训现有或新聘雇员，担任重新设计或新创的职位，如负责数据分析或可持续发展。 新指南由新加坡企业发展局、劳发局、精深技能发展局及人力部联合制定，并与去年推出的食品服务产业转型蓝图相辅相成。 餐饮业协会会长关国忠：最重大挑战是改变思维 新加坡餐饮业协会会长关国忠受访时，欢迎政府推出新指南，他预计整个行业在未来三年到五年内，会逐步落实转型和重新设计工作。 “最重大的挑战是要改变思维，要有意愿转变，愿意说让我们认清趋势，并做出相应的调整。” 以新加坡餐饮业协会为首的三大行业协会，已承诺落实指南提供的建议。三大行业协会有超过800名企业会员，雇用约8万人，占行业总就业人数近三分之一。另外两个协会是新加坡专业配餐协会，以及新加坡夜生活娱乐总商会 。 成立超过60年的本地企业邦恩咖啡（Bon Cafe）区域市场经理蔡晓薇说，请人难是餐饮行业长期面对的问题，她认为引进科技加速自动化，是这行业发展趋势，如他们推出全自动咖啡及饮料机，完全无需咖啡师或人手操作。 “冠病阻断措施期间，促销员无法到商场上班，我们召他们回公司接受培训，重新设计工作内容，现在有人负责培训咖啡师，也有人成为咖啡形象大使，在公司参与的路演向公众介绍咖啡相关知识。” 作为本地餐饮行业的盛会，亚洲餐馆行业展、国际咖啡与茶叶亚洲展，星期四起一连三天在滨海湾金沙会展中心举行。同时举行的还有亚洲咖啡行业展、亚洲烘焙与甜食展及首次举办的亚洲酒展。 今年的行业展规模比去年大，共吸引全球26个国家超过240个展商前来参展，预计可吸引超过1万人参与。 |
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