新加坡理工成立未来食品实验室 促进产学合作与人才培养

推动食品创新，为我国食品的可持续发展和供应保障提供解决方案，新加坡理工学院成立未来食品实验室，连接业界与学术界资源培养专业人才。

星期三（4月17日）上午，在一年一度的食品制造业理工学院和工艺教育学院联合招聘会上，新加坡理工学院院长兼总裁苏卫华做出上述宣布。

苏卫华说，和今年招聘会的主题一样，未来食品实验室（Future Food Lab）旨在推动食品领域的创新和可持续发展，实现“30·30”愿景，即到了2030年，提高自产农产品的数量，满足国人30%的营养需求。

  

 

教育部兼人力部政务部长颜晓芳为活动致辞时说，新加坡90%以上的食物依赖于进口，虽然新加坡因此可以吃到世界各地的美食，但这对于食物保障来说并不是好事。疫情下印度停止大米出口、印度尼西亚停止棕榈油出口等例子也表明，食品供应链很容易在危机中迅速中断，需要政府快速做出反应应对。

颜晓芳说：“我们需要加强食品供应的韧性，使粮食进口源更多元化，并且制定不受气候影响的策略。增加本地的粮食供应是这项策略的重要组成部分。我们将继续努力，以实现我们的30·30目标。”

  

   

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未来食品实验室将研究和探索替代食品的原料和生产工艺，这将加强新加坡的粮食保障和食品可持续性发展。在成立初期，实验室已经和本地三家食品开发公司取得合作，在发挥食物残渣价值、发酵技术和开放新型食品等领域，为学校员工和学生提供学习机会。

学生：上百次实验 用豆腐和豆渣制植物肉

食品科学与科技系三年级学生张玮琪（21岁）说，她和同学们的小组作业研发了一款更健康的植物肉，他们利用豆腐和豆渣，制作出鸡肉、牛肉不同口味的植物肉。“我们尝试了上百次实验，来调整食物的粘合度和口感，与市面上的植物肉相比，我们采用了少盐、少钠的配方，原料表更加干净，希望可以让人们吃得更健康。”

除了作为教学设施，实验室还将为初创企业提供场所，让他们能够使用化学与生命科学学院食品创新与资源中心的技术能力和资源，在校园内开展食品创新方面的深层技术研究。同时，也为学生和职员提供培训机会，为现实案例研究解决方案、了解新兴技术和行业发展。