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人间烟火气最抚凡人心 “舌尖上的春之味”唤醒味蕾

2024-4-21 17:27| 发布者: 歆雨&倾尘| 查看: 308 |原作者: 歆雨&倾尘|来自: https://news.cctv.com/2024/04/21/ARTITCfh9fK68Gv8owThpwfp240421.shtml

摘要: 在秦岭以北的陕西关中,当地会在此时吃一道时令美食——槐花麦饭,村民们走进山林采摘槐花,品尝春之味。

央视网消息:在秦岭以北的陕西关中,当地会在此时吃一道时令美食——槐花麦饭,村民们走进山林采摘槐花,品尝春之味。

在陕西关中的山林中,一道春天的限定美食就藏在这花海里。村民一早就来到了山里,采摘这个时节特有的槐花。

在当地,几乎家家都会备一根长杆,上面绑上用细钢筋弯好的铁钩或者镰刀,是钩槐花的必备工具。新鲜摘下的槐花可以直接生吃,一口咬下,春的气息就在嘴里蔓延开来。

除了生吃,当地还会制作一道经典美食——槐花麦饭。村民们先将槐花摘洗、沥干水分,再把每一朵槐花上都裹上面粉,起锅蒸八分钟左右。其间,还要制作麦饭的料汁——油泼辣子蒜汁。

蒸好的槐花麦饭配上蒜泥、油泼辣子,这款春日限定美食格外符合关中人的口味。暮春之时吃春花,袅袅炊烟中弥漫着的是槐花麦饭的香气,对于当地人来说,这种味道相当珍贵,因为一旦错过就要再等一年。

湖北恩施:山野藏美味 春来社饭香

每年这个时候,在湖北恩施土家族苗族自治州,家家户户都会做好香软可口、美味独特的社饭,邀请亲朋好友来家里品尝。

在春雨的滋润下,鲜嫩茁壮的青蒿漫山遍野。趁着雨后天晴,村民陈元秀一大早就上山找寻新鲜的青蒿,为制作社饭做准备。

将鲜嫩的青蒿从山中采撷回家,经过反复地清洗,然后剁碎,用布包上揉尽苦水,再放在锅中慢慢焙干,然后与腊肉丁、豆干丁、蒜苗一起拌入开水浸泡过的糯米中,搅拌均匀后上灶蒸煮。

经过半小时的蒸煮,一锅带有青蒿独特香味的社饭就制作完成了。

屋外炊烟袅袅,屋内其乐融融,一家人围着桌子吃社饭。

恩施咸丰县高乐山镇马河坝村十一组村民孙方兵称:“社饭刚蒸出来,锅盖一揭,整个屋都是香味,蒿菜的香味、野菜和腊肉的香味,内容比较丰富,也不是说能飘到多远,反正就是左邻右舍马上就知道了,都要来了。”

云南隆阳:松花花粉做美食

春光无限,不仅有美景、美食,还有很多的惊喜。不少地方的人还能将花粉做成美食。

在云南,不仅鲜花能做成菜,花粉也能做成美食。每年的3—4月是松树开花的季节,正是取松花粉的好时机。清晨,保山市隆阳区瓦窑镇村民背上了背篓出发去采松花,准备取松花粉送给朋友们做特色美食。采摘松花粉可是一项技术活儿,要注意观察松花的长势,保证采摘恰到时机。

将采回来的松花倒入细密的筛子,轻轻敲打松花将花粉分离出来,再浸入水中漂洗,等待松花粉漂浮在水面上捞出,加入糯米面揉成面团,包入红糖馅料,放入油锅炸至金黄蓬松即可捞出,外酥里软的松花粑粑就出锅了。

每年的4—5月,是金刺梨花盛开的时节,在四川泸州合江县尧坝镇向石塔村的金刺梨种植基地,可以品尝到当地人纯手工制作的刺梨鲜花饼。将新鲜采摘的刺梨花瓣用盐水清洗干净,面粉糊与花瓣按照二比一的比例加入刺梨花瓣搅拌均匀。煎饼锅刷油加热,待油热后将刺梨饼糊加入模具中,等到面糊定型翻转煎另一面。几分钟后,金黄香脆的刺梨鲜花饼就可以出锅了。


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